Samstag, 23. August 2014

...mit Himbeernudeln.

Süße Nudeln. Ich war skeptisch. Zu unrecht. Nudeln mit Schokolade hab ich mich dann aber doch nicht direkt getraut. Also hab ich erst mal den Test mit unserem Obst-Allrounder TK Himbeeren gemacht. Davon haben wir immer kiloweise im Haus, weil sie so schön praktisch und vielfältig sind. TK Himbeeren landen bei uns in Smoothies, Porridge, Eis, Dessert-Soße und diversem Gebäck.

Ach ja, ich war ehrlich überrascht wie lecker dieser Nachtisch ist. Beim nächsten Mal wage ich mich dann auf jeden Fall an die Kombi mit Schokolade.


Rezept für 2 Personen
  • 500 ml Mandelmilch
  • 100 g Fadennudeln
  • 140 g TK Himbeeren
  • 50 g
  • 50 ml Wasser
  • 20 g Pflanzenmargarine
  • 1 Prise Salz
Eine Auflaufform mit Margarine ausfetten.

In einem Topf 40 g Zucker schmelzen und ganz leicht karamellisieren lassen. Mit Wasser ablöschen und so lange weiter köcheln, bis der Karamell sich komplett aufgelöst hat. Mandelmilch hinzugeben und mit einer Prise Salz kurz aufkochen. Zuerst die Nudeln einrühren, dann Himbeeren untermengen. Alles zusammen in die Auflaufform geben und 30 - 40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene backen. 10 Minuten vor Ende 2 TL Zucker über die Himbeernudeln geben.

Auflaufform aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.


Mittwoch, 20. August 2014

...mit dem Vegan Wednesday #104.

Für alle, die bisher noch nie beim Vegan Wednesday mitgemacht haben: Wie wär's mal mit einem Beitrag aus Eurer Küche?

Euer Blog muss dafür kein reines Food-Blog sein oder sich nur um Veganes drehen. Bedingung ist allerdings, dass es bei Eurem Beitrag am Mittwoch ausschließlich um veganes Essen geht. Das wäre doch eine tolle Gelegenheit einmal die vegane Küche auszuprobieren?!

Gesammelt wird heute bei Regina von mucveg. Dort könnt Ihr im Kommentar Euren Beitrag verlinken.


  Morgens: Geschmorte Tomaten mit Avocados und Kürbiskernöldressing.


Mittags: Wheaty Gyros im Baguette mit Sojajoghurt und Gemüse.
 

Abends: Dank des neuen Spiralschneiders, dem It-Küchengerät schlechthin, gab es heute Abend trendy Zucchini-Spaghetti mit veganer Bolognese.
 


Samstag, 16. August 2014

...mit 2-1-1-Keksen.

Einfacher geht's nicht. 2 Teile Mehl, 1 Teil Pflanzenbutter und 1 Teil Zucker. Das kann wirklich jeder. Eigentlich ist das meine Formel zur Herstellung von Streuseln. Damit lassen sich aber auch ganz schnell einfache Kekse backen. Wer's nicht ganz so einfach mag, gibt je nach Geschmack noch gehackte Nüsse, Zimt, Vanillepulver oder Zitronenabrieb hinzu und/oder dekoriert die abgekühlten Kekse mit Schokolade oder Zuckerguss.


Für ca. 20 Kekse
  • 200 g Mehl
  • 100 g Pflanzenbutter (z. B. Alsan), kalt und in kleine Stücke geschnitten
  • 100 g Rohrzucker
Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Zutaten schnell zu einem Teig kneten. Kleine Kugeln formen und in der Mitte etwas platt drücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Auf der mittleren Schiene 10 - 15 Minuten leicht braun backen.