Freitag, 31. Juli 2015

...mit feurigem Chili.

Eine echte Allzweckwaffe ist so ein Chili. Leise den ganzen Abend vor sich hin köchelnd, dient es als handfeste Partybegleitung oder hilft beim Aufwärmen an kalt-nassen Tagen. Es lässt sich super portionsweise einfrieren und macht auch wieder aufgewärmt eine gute (wenn nicht bessere) Figur.

In meinem selbst gemachten Chili darf ein gutes Stück Zartbitterschokolade nicht fehlen. Wenn Ihr das noch nicht probiert habt, dann wird es Zeit. Die Schokolade verleiht dem Chili einen ganz eignen vollmundigen Geschmack.


Rezept für 3 - 4 Personen
  • 400 g Tofu natur, fein zerbröselt
  • 5 EL Rapsöl
  • 4 EL Tomatenmark
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 1/2 Chilischote, fein gehackt + evtl. 1 TL Tabasco
  • 3 kleine Dosen Kidneybohnen (je ), abgetropft und abgespült
  • 1 rote Paprikaschote, in Würfel geschnitten
  • 1 grüne Paprikaschote, in Würfel geschnitten
  • 3 EL Grünkernschrot
  • 1 TL Oregano
  • 1/2 TL Kumin
  • 1/2 TL süßes Paprikapulver
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 700 ml passierte Tomaten
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Agavendicksaft 
  • 30 - 50 g Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil)
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Bund frischen Koriander, gehackt und grob aufgeteilt in Blätter und Stängel
  • Salz
Zuerst in einer beschichteten Pfanne den zerbröselten Tofu in 3 EL Rapsöl ca. 5 Minuten anbraten. Kurz vor Schluss das Tomatenmark unterrühren.

In einer großen Topf Zwiebeln, Knoblauch und Chili in 1 EL Rapsöl 2 - 3 Minuten dünsten, dann Bohnen und Paprikawürfel zugeben. 2 weitere Minuten dünsten. Jetzt Grünkernschrot, Oregano, Kumin, Paprikapulver und gehackte Korianderstängel untermengen. Mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten auffüllen. Kurz aufkochen. Lorbeerblätter, Agavendicksaft und angebratenen Tofu zugeben und mit geschlossenem Deckel 45 Minuten auf kleinster Flamme köcheln lassen.

Herd abschalten und Schokolade so lange einrühren, bis sie komplett geschmolzen ist. Mit Zitronensaft und ggf. noch etwas Agavendicksaft und/oder Salz abschmecken. Gehackte Korianderblätter unterrühren.


Freitag, 24. Juli 2015

...mit TOMS.

Im letzten Sommer gab es hier schon einmal einen Bericht über die superbequemen Schuhe von TOMS. Seitdem hat sich einiges getan. Die Modellpalette wurde stark erweitert. Darunter befinden sich auch viele vegane* Modelle, wie zum Beispiel der Sneaker Del Rey.

Meine Wahl fiel auf die Ausführung Black Tribal Woven. In Sachen Qualität und Passform hat sich zum Glück nix geändert. Frau S. ist begeistert und liebäugelt schon mit einem zweiten Modell.




TOMS sind mittlerweile in vielen Shops erhältlich. Mein Tipp: Direkt bei TOMS bestellen und vorher den Newsletter abonnieren. Dafür gibt's aktuell dann 15% Rabatt auf die nächste Bestellung. 

*Wenn man im TOMS Shop den Suchbegriff "vegan" eingibt, werden nur diese Modelle angezeigt.

Samstag, 18. Juli 2015

...mit Ackerbohnensalat.

Seien wir doch mal ehrlich, so ein normaler Salat mit hauptsächlich Grünzeugs, macht nicht lange satt. Deshalb gibt's den bei uns auch nur als Beilage. Zur Hauptspeise eignen sich Salate nur dann, wenn sie ordentlich Inhalt bieten. Hülsenfrüchte sind da die idealen Sattmacher. Durch ihren hohen Eiweißgehalt und die komplexen Kohlenhydrate verwandeln sie einen einfachen Salat schnell in eine vollwertige Mahlzeit. Ein eher seltener Gast heutzutage ist die dicke grüne Bohne, auch Acker- oder Saubohne genannt. Zumindest sehe ich sie eher selten als Teil eines Rezeptes. Früher bei meinen Großeltern gab es regelmäßig cremige Ackerbohnen als Beilage. Mein Opa hatte da so ein spezielles Rezept mit Mehlschwitze. Sehr schmackhaft.

Ackerbohnen schmecken aber auch sehr gut in diesem praktischen Salat. Alle Zutaten lassen sich gut lagern und die Zubereitung geht recht fix. Super zum Feierabend, an dem man möglichst schnell weg vom Herd und raus ins Freie will.


Rezept für 2 - 3 Personen
  • 420 g dicke Bohnen aus dem Glas, abgetropft
  • 180 g Artischockenherzen aus dem Glas, abgetropft und geviertelt 
  • 100 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten, in Streifen geschnitten
  • 100 g Räuchertofu, in Würfel geschnitten + 1 EL Rapsöl
  • 20 ml Olivenöl
  • 20 ml Rapsöl
  • 2 TL Agavendicksaft
  • 2 TL Senf
  • 1 - 2 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
Die Bohnen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln. Bohnen in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Räuchertofu in einer beschichteten Pfanne mit 1 EL Rapsöl hellbraun anbraten.

In einer großen Schüssel Olivenöl, Rapsöl, Agavendicksaft, Senf und Zitronensaft miteinander zu einer Emulsion verschlagen. Getrocknete Tomaten, Artischocken, Räuchertofu und Bohnen untermengen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.


Samstag, 11. Juli 2015

...mit der Gewinnerin der 3ten Favoritenverlosung.

Der Kommentareinsendeschluss für die letzte Favoritenverlosung war am 03.07.2015. Vielen Dank an alle die teilgenommen haben.


Melissa von Gourmandises végétariennes kann dann bald diese tolle Deo-Alternative ausprobieren.

HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH!!!

Donnerstag, 9. Juli 2015

...mit einer mexikanischen Schüssel Buntes.

Bei den Temperaturen habe ich wenig Appetit auf warmes Essen. Also herzhafte Suppen fallen da schon mal weg. Früher gab's bei uns im Sommer öfter leckere Beerenkaltschalen. Das müsste ich vielleicht auch mal ausprobieren. Bis dahin gibt's Salate oder japanische Reisschüsseln mit Sushi-Reis, angebratenem Gemüse und Avocados. Ein tolles gehaltvolles Sommeressen.

Überhaupt sind derzeit unkomplizierte Reisgerichte bei uns sehr gefragt. Lauwarm macht sich auch diese mexikanische Schüssel Buntes sehr gut an einem Sommerabend. Die Idee zur Salsa "Pico de gallo" mit Mango habe ich bei The Vegan Zombie gesehen.


Rezept für 2 - 3 Portionen
  • 300 g Basmati-Reis
Salsa
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Mango, in kleine Würfel geschnitten
  • 3 Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Avocado, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 EL Limettensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Agavendicksaft zum Abschmecken
  • 1 Bund frischer Koriander, gehackt
  • Pfeffer und Salz
Bohnenmix
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 kleine Dosen Kidneybohnen, abgegossen und abgespült
  • 2 TL geräuchertes Paprika
  • 1 TL gemahlender Koriander
  • 1 kleine Dose geschälte Tomaten, gestückelt
  • 2 TL Apfelessig
  • 2 TL Agavendicksaft
  • Salz und Chilipulver
Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Limettensaft mit dem Schneebesen zu einem Dressing mixen. Zwiebel, Mango, Tomaten, Avocado und frischen Koriander untermengen. Mit Agavendicksaft, Pfeffer und Salz abschmecken.

In einer großen Pfanne die Zwiebel und Knoblauch in Öl dünsten. Die Bohnen zugeben und zusammen mit geräuchertem Paprikapulver und Koriander kurz anbraten. Mit geschälten Tomaten ablöschen und am besten mit Spritzschutz 10 Minuten bei kleiner Hitze einköcheln lassen. Apfelessig und Agavendicksaft unterrühren und mit Salz und Chilipulver nach Wunsch abschmecken.

Reis zusammen mit Bohnenmix und Salsa in einer großen Schüssel servieren. Wer mag gibt noch einen Klecks Sojajoghurt dazu.